美国核管理委员会商业废物专家保罗·杰克逊对食用罐头食品发出了严厉警告。他敦促消费者在用食材做饭前彻底检查他们的罐头，注意三个危险信号
一个凹了的罐头有没有让你不想吃晚饭?你的直觉可能很准。
烤豆，金枪鱼，甚至是午餐肉都是各种各样的厨房主食，装在罐头里。但美国核管理委员会商业废物专家保罗·杰克逊(Paul Jackson)敦促消费者彻底检查每个易拉罐，并强调了需要注意的三个主要危险信号。
信不信由你，这一切都归结为罐头的形状、保存方式和里面的东西——这些在储存超市购买的东西时很容易被忽视。他解释说:“如果没有其他损坏迹象，从浅凹痕的罐头里装的食物通常是安全的。
“然而，食品罐头上的深凹痕是一个主要的危险信号。这些凹痕会影响密封，可能会让细菌进入并破坏里面的东西。在享用里面的食物之前，一定要检查罐头是否有深凹痕，否则你会遇到。”
正如杰克逊所建议的那样，那些明显改变罐子形状的深陨石坑应该谨慎对待。据《镜报》此前的一篇报道，这种损伤通常会引发微裂缝，有时可能会让细菌沿着接缝茁壮成长，如果被摄入，可能会导致肉毒中毒。
通常，当细菌产生一种毒素攻击神经系统时，这种罕见但严重的疾病就会出现。症状通常包括眼睑下垂、呼吸困难和视力模糊，这是由全身肌肉衰弱引起的。
除了凹痕，生锈和异常凸起是食用罐装食品的另外两大禁忌。这些可能会促进类似有害细菌的积聚。
杰克逊继续说道:“罐头上的锈是一个问题，因为它会削弱金属并污染里面的东西。即使是很小的锈斑也可能表明里面的食物可能不再安全食用。
“一个明显的鼓鼓囊囊的罐子是一个明显的麻烦信号。这种鼓胀通常是由于罐头内细菌活动产生的气体积聚造成的，表明食物变质了，不能安全食用。一定要扔掉鼓鼓囊囊的罐头，以减少污染的风险。
“如果当你打开罐头时，它会喷出液体，这可能是由于微生物生长产生的气体积聚，这表明罐头变质了。这会影响食物的味道和质量，也会造成严重的健康风险，所以要小心。”
为了避免这些风险并保存罐头食品，杰克逊因此建议“妥善储存”这些食品。虽然这听起来是显而易见的，但有各种无形的影响需要考虑。
例如，将罐装食品存放在水槽上方或附近的橱柜中可以说是“错误的”。它可能看起来像一个凉爽干燥的地方，但水槽引发的湿度和温度变化会“加速变质过程”，并“缩短罐装食品的保质期”。
“极低的温度会导致罐头破裂，可能导致空气和水分渗入，然后导致生锈和潜在的污染，”杰克逊继续说道。“将罐头食品保存在稳定、温和的气候中有助于保持它们的寿命和安全。
“像西红柿这样的高酸食物通常在保质期后还能保持18个月左右的质量，因为它们的酸度有助于保存它们。相比之下，低酸食品，如肉类和蔬菜，只要储存得当，可以在保质期后的两到五年里保持最高的新鲜度。”
英国护理指南的医学专家劳伦斯·坎宁安博士此前也告诉《镜报》:“[…]总是运用你的判断力，谨慎行事。如果有疑问，最好避免风险，扔掉罐头。记住，食品安全永远是第一位的，以防止任何健康风险。”
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